La Alcaravea es una planta aromática de características próximas al hinojo y el eneldo. Especialmente apreciada en los países árabes, la India, Alemania, Dinamarca y Rusia. También es conocida como comino de prado.
Es preferible adquirirlas enteras, sin moler, pues conservan mejor su sabor y aroma.
Preparación:
El mejor procedimiento para obtener el máximo de las semillas de alcaravea consiste en aplastarlas y freírlas ligeramente. Un aroma más delicado se consigue friéndolas un momento en aceite antes de aplastarlas. Junto con el comino, hinojo y coriandro forma el grupo de las cuatro especias “calientes” que las cocinas árabes usan muy habitualmente.En el norte de Europa se come cruda, guisada, etc.. también para aromatizar embutidos, estofados, pescados, ensalada de patata….
Para la Salud:
Es estomacal, diurética y buena para los flatos.Su semilla se ha prescrito como carminativo, estomacal, diurético, emenagogo y antihelmíntico.