La Judia azuki o simplemente Azuki, es una legumbre similar a la soja común en cuanto a valor nutritivo y a propiedades dietoterapicas, pero más apropiadas para ser cocinadas como legumbres debido a su suave textura y su mejor sabor.
Azuki Bio de El Granero Integral contiene más fibra que la soja, menos grasa y mas glúcidos. El azuki se caracteriza por poseer proteínas de alta calidad biológica, aunque en menor proporción que la soja común. Destaca también por ser muy rica en vitaminas B1, B2, B6, calcio, fósforo, magnesio y hierro, aunque algo menos que la soja.
Modo de empleo: Lavar los azukis y dejarlos en remojo durante la noche. Al día siguiente cocer con 4 medidas de agua por 1 de azuki durante 1 hora y media.
Puede contener trazas de gluten, sesámo, soja y frutos secos.
Valor Nutricional por 100g.:
Valor Energético: 329 kcal./1375 kj.
Proteínas: 19,87 g.
H. de carbono: 62,9 g.
Procedentes de Azúcares: 2,1 g.
Grasas: 0,53 g.
Saturadas: 0,19 g.
Fibra: 12,7 g.
Sal: 5 mg.
Humedad máxima: <12%