La Soja es la mejor fuente de proteínas vegetales. Esta soja texturizada de Sorribas resulta especialmente rica en proteínas y entre sus beneficios destaca su acción para bajar la tasa de colesterol alto, posee un alto contenido en fitoestrógenos que previenen los síntomas relacionados con la menopausia y reducen el riesgo de padecer algunos cánceres.
Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en proteínas o que necesitan un aporte extra (deportistas, jóvenes en edad de crecimiento, trabajos muy físicos, etc.)
Para prepararla se puede dejar durante unas horas en remojo o bien hervir en agua o caldo vegetal durante 10 o 15 minutos. Luego se deja escurrir bien y se forma una masa que puede utilizarse como carne picada para preparar albóndigas, salsa boloñesa, rellenos, hamburguesas, etc.